डिकार्बोक्सिलेशन और घर पर कैनबिस पकाने की कला

खाद्य पदार्थ अभी एक दौर से गुज़र रहे हैं, और शायद उन्हें कोविड-19 का शुक्रिया अदा करना चाहिए। चूंकि महामारी श्वसन तंत्र को ख़तरे में डालती है, इसलिए कुछ लंबे समय से धूम्रपान करने वाले लोग फेफड़ों पर दबाव डाले बिना नशे में आने के तरीके खोज रहे हैं। लेकिन अगर आप अपने बचे हुए मारिजुआना को स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में बदलने की सोच रहे हैं, तो आपको डीकार्बोक्सिलेशन (डी-कार्ब-ऑक्सी-लेशन) के सूक्ष्म विज्ञान में महारत हासिल करनी होगी। अगर आप पहले डीकार्बोहाइड्रेट किए बिना अपनी पसंदीदा रेसिपी पर अपनी जड़ी-बूटी छिड़कते हैं, तो यह आपके नशे को पूरी तरह से खत्म कर देगा - क्योंकि आपको बिल्कुल भी नशा महसूस नहीं होगा।

डिकार्बोक्सिलेशन क्या है?

अपने आप में, मारिजुआना कुछ भी नहीं करता है। साइकोट्रॉपिक गुण गर्मी से सक्रिय होते हैं। इसलिए आपको अपने जॉइंट जलाने होंगे, अपने बोंग को गर्म करना होगा और अपने खाने-पीने की चीजों को पकाना होगा। डिकार्बोक्सिलेशन एक रासायनिक प्रतिक्रिया है जो आपके खरपतवार को एक कड़वे स्वाद वाले पौधे से एक साइकोएक्टिव जादुई अमृत में बदल देती है।

कच्ची भांग में टेट्राहाइड्रोकैनाबिनोलिक एसिड प्रचुर मात्रा में होता है (THCA) यह टेट्राहाइड्रोकैनाबिनोल का अम्लीय रूप है (THC) लेकिन जहां THC आपको नशे में डालता है, वहीं THCA गैर-मनोवैज्ञानिक है।

शोध से पता चलता है कि THCA के कुछ लाभ हैं विरोधी भड़काऊ, न्यूरोप्रोटेक्टिव रसायन, तथा प्रोस्टेट कैंसर सेनानी, लेकिन इसमें THC के सभी समान प्रभाव या गुण नहीं होते हैं। कैनबिस को साइकोएक्टिव बनाने के लिए, THCA को THC में बदलना होगा। यह डिकार्बोक्सिलेशन के माध्यम से किया जाता है।

कच्चे मारिजुआना में सभी कैनाबिनोइड्स में एक अतिरिक्त कार्बोक्सिल समूह (एक कमज़ोर एसिड) होता है। जब भांग को गर्म किया जाता है, तो यह अतिरिक्त कार्बोक्सिल समूह हटा दिया जाता है और कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है। नतीजतन, THCA THC बन जाता है। CBDA हो जाता है सीबीडीअन्य कैनाबिनोइड्स में भी ऐसी ही प्रतिक्रिया होती है। कार्बोक्सिल समूहों को हाइड्रोजन परमाणुओं से बदल दिया जाता है, और नए रूपांतरित THC का मतलब है कि अब आप लिप्त होने के पूरे प्रभाव का अनुभव कर सकते हैं।

क्या डीकार्बोक्सिलेशन के लिए ऊष्मा आवश्यक है?

तकनीकी रूप से नहीं...मान लीजिए कि आप किसी बड़ी जल्दी में नहीं हैं। वास्तव में दो उत्प्रेरक हैं जो डीकार्बोक्सिलेशन को सक्रिय कर सकते हैं:

1. गर्मी
2. पहर

मानव हस्तक्षेप के बिना समय के साथ कैनबिस आंशिक रूप से डीकार्बोक्सिलेशन का अनुभव करेगा। यही कारण है कि पुराने मारिजुआना में कभी-कभी THC ​​की मात्रा के लिए सकारात्मक परीक्षण होता है, भले ही इसका उपयोग न किया गया हो। हालाँकि, भले ही आप अपने कैनबिस को सुखाएँ और उसे ठीक करें और उसे एक साल तक पुराना होने दें, यह संभवतः केवल THC की मात्रा का उत्पादन करेगा। इसके अलावा, पुराने कैनबिस की गुणवत्ता लगभग हमेशा कम होती है। यही कारण है कि उम्र बढ़ना डीकार्बोक्सिलेशन का व्यावहारिक तरीका नहीं है। अधिकतम प्रभाव पाने के लिए, आपको गर्मी लागू करनी होगी।

क्या सीबीडी को डीकार्बोक्सिलेट करने की आवश्यकता है?

यदि आप भांग के फूल या उच्च-सीबीडी मारिजुआना स्ट्रेन से खाद्य पदार्थ बना रहे हैं, तो आपको पहले डीकार्बोक्सिलेट करना होगा। सीबीडी टिंचर निष्कर्षण से पहले इन्हें हमेशा डीकार्बोक्सिलेट किया जाता है।

फिर से, यह CBDA को CBD में बदलने के बारे में है। CBDA के अपने कुछ लाभ हैं, जैसे मतली से राहत, लेकिन इसमें सीबीडी के सभी लाभ नहीं हैं और यह एंडोकैनाबिनोइड सिस्टम को उसी तरह प्रभावित नहीं करता है। इसलिए यदि आपका लक्ष्य एक स्वादिष्ट सीबीडी उपाय बनाना है, तो आपको गर्मी लानी होगी।

पारंपरिक तरीके से कैनबिस को डीकार्बोक्सिलेट कैसे करें

चूंकि इसका लक्ष्य ऊष्मा का प्रयोग करना है, इसलिए डीकार्बोक्सिलेशन उतना ही सरल है जितना कि अपनी जड़ी-बूटी को THC को सक्रिय करने के लिए पर्याप्त उच्च तापमान पर पकाना।

आपको ऑनलाइन कुछ डीकार्बोक्सिलेशन गाइड मिल गए होंगे जो आपको अपनी जड़ी-बूटी को 300 डिग्री पर पकाने के लिए कह रहे हैं। ऐसा न करें। हाँ, यह आपको तीन से पाँच गुना तेज़ी से पकाने की अनुमति दे सकता है, लेकिन यह आपके तैयार उत्पाद को भी बर्बाद कर सकता है। डीकार्बोक्सिलेशन की कुंजी है: कम और धीमी। उच्च तापमान कैनाबिनोइड्स और टेरपेन्स को मार सकता है।

घर पर कैनबिस को डीकार्बोक्सिलेट करने के लिए, बस निम्नलिखित कार्य करें:

1. अपने ओवन को 235 डिग्री पर पहले से गरम करें
2. अपनी जड़ी-बूटी को बारीक पीस लें।
3. एक बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र कागज की एक शीट रखें।
4. अपनी पीसी हुई जड़ी-बूटी को ट्रे पर फैला दें।
5. 45 मिनट के लिए बेक करें।

जब आप अपने कैनबिस को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो यह पूरी तरह से डीकार्बोक्सिलेट हो जाना चाहिए। फिर आप इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों में इस्तेमाल कर सकते हैं।

कैनबिस को डीकार्बोक्सिलेट करने का आसान तरीका

यदि आप योजना बनाते हैं खाना पकाने नियमित या अर्ध-नियमित आधार पर कैनबिस को पकाने के लिए, आप शायद ओवन को छोड़ना चाहेंगे और एक गुणवत्ता वाले डीकार्बोक्सिलेटर में निवेश करना चाहेंगे। यह आपको अपनी जड़ी-बूटी को अधिक आसानी से तैयार करने की अनुमति देगा, और यह आपके ओवन को लगातार ग्रेटफुल डेड कॉन्सर्ट की तरह महकने से रोकेगा।

बाजार में बहुत सारे बेहतरीन डीकार्बोक्सिलेटर उपलब्ध हैं। हम इनकी अनुशंसा करते हैं अर्देन्ट नोवा डिकार्बोक्सिलेटरयह प्रयोगशाला-ग्रेड डिकार्बोक्सिलेटर एक औंस तक फूल धारण कर सकता है और इसे टेरपीन हानि को न्यूनतम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

ऊपर दिए उत्साही नोवा डिकार्बोक्सिलेटर इससे आसान नहीं हो सकता:

1. अपने पिसे हुए कैनबिस को कंटेनर में रखें।
2. ढक्कन सील करें.
3. डिकार्बोक्सिलेटर को सक्रिय करने के लिए बटन दबाएं।
4. जड़ी बूटी को 90 से 120 मिनट तक गर्म होने दें।
5. ढक्कन खोलें और भांग को बाहर निकालें।

घर पर खाने योग्य चीज़ें कैसे बनाएं

भांग मक्खन कई बेहतरीन खाद्य व्यंजनों की नींव है। यदि आप मारिजुआना व्यंजन बनाने में नए हैं, तो आपको किसी भी चीज़ से पहले कैनाबटर बनाने के तरीके से परिचित होना चाहिए। कैनाबटर तैयार करते समय, आपको इससे ज़्यादा की ज़रूरत नहीं होनी चाहिए प्रति कप मक्खन में 7 या 8 ग्राम (लगभग ¼ औंस).

सबसे आम तरीका है कि आप अपने डीकार्बेड कैनबिस पर मक्खन पिघलाएँ और इसे कुछ घंटों तक उबालें। फिर मक्खन को छानकर उसमें से सख्त पौधे की सामग्री हटा दें। यह तरीका गड़बड़ हो सकता है और इसके लिए कुछ सटीकता की आवश्यकता होती है, और यह एक बार फिर आपके घर में गंध के बने रहने की संभावना को प्रस्तुत करता है।

कैनाबटर को आसान तरीके से बनाने के लिए, हम इन्फ्यूज़र का उपयोग करने की सलाह देते हैं जादुई मक्खन निकालने वाला या लेवो इन्फ्यूज़रबस अपनी डीकार्बड जड़ी बूटी और मक्खन की कुछ छड़ें (इन्फ्यूजर के निर्देशों के अनुसार) डालें और इन्फ्यूजर को कम से कम 160 घंटे के लिए 175 से 2 डिग्री तक गर्म करें। फिर आपके पास एक स्वादिष्ट मक्खन होगा जिसे आप अपनी पसंदीदा रेसिपी में मिला सकते हैं। कैनबटर कुकीज़ और ब्राउनी जैसे बेक्ड सामानों में विशेष रूप से अच्छा काम करता है।

उदाहरण के लिए, ब्राउनी का एक बैच पकाने के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं:

• 3 अंडे
• 1 ¾ कप आटा
• 4 औंस बिना चीनी वाली चॉकलेट
• 1 sugar कप चीनी
• ½ चम्मच कोषेर नमक
• 2 चम्मच वेनिला उद्धरण
• ¾ कप डीकार्बोक्सिलेटेड कैनाबटर

ब्राउनी तैयार करने के लिए:

1. अपने ओवन को 350°F (177°C) पर गर्म करें और 9x13 इंच के कांच के बेकिंग पैन को कुकिंग स्प्रे से चिकना करें।
2. बिना चीनी वाली चॉकलेट को एक कांच के मिक्सिंग बाउल में डालें और पिघला लें।
3. अपने डीकार्बोक्सिलेटेड कैनाबटर को चॉकलेट में डालें और मिला लें।
4. इसमें चीनी, नमक और वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
5. एक-एक करके अंडे डालें और अच्छी तरह फेंटें।
6. आटे में मिला लें।
7. इसे एक ग्रीस लगे बेकिंग पैन में डालें और 30 मिनट तक बेक करें।

आप अपनी ब्राउनी को एक सप्ताह तक फ्रिज में रख सकते हैं।

डीकार्बोक्सिलेटेड कैनबिस के साथ खाना पकाने के बारे में चेतावनियाँ

जब आप अपने डीकार्बोक्सिलेटेड मारिजुआना को मक्खन और अन्य व्यंजनों में मिलाते हैं, तो आपको अपने अनुपातों के बारे में बहुत सावधान रहना चाहिए। सबसे बड़ी गलती जो लोग करते हैं वह है बहुत अधिक जड़ी-बूटी का उपयोग करना। लेकिन थोड़ी मात्रा बहुत काम आती है।

जैसा कि पहले बताया गया है, आपको प्रति कप मक्खन में 7 या 8 ग्राम (लगभग ¼ औंस) से ज़्यादा की ज़रूरत नहीं होनी चाहिए। अगर आप खाने-पीने की चीज़ों के मामले में नए हैं, तो आप प्रति कप मक्खन में ⅛ औंस से भी शुरुआत कर सकते हैं, बस यह देखने के लिए कि यह आप पर कैसा असर करता है। फिर आप ज़रूरत के हिसाब से अनुपात को समायोजित कर सकते हैं।

जबकि धूम्रपान की गई भांग आपके फेफड़ों में अवशोषित होकर एक त्वरित लेकिन प्रबंधनीय नशा देती है, खाद्य पदार्थ लीवर द्वारा पचाए और चयापचयित किए जाते हैं। परिणामी एंजाइम आपके रक्तप्रवाह में जारी किए जाते हैं, जिससे एक शक्तिशाली नशा होता है जो धीरे-धीरे आता है लेकिन आपके सामान्य नशे से कहीं अधिक तीव्र होता है। इसे ज़्यादा न करने के लिए बहुत सावधान रहें।

यदि आप अपने कैनबिस को डीकार्बोक्सिलेट नहीं करते तो क्या होगा?

जब आप कच्ची भांग से खाद्य पदार्थ तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो दो चीजों में से एक हो सकती है:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भांग आंशिक रूप से अपने आप डीकार्बोक्सिलेट हो सकती है, लेकिन यह पूरी तरह से डीकार्बोक्सिलेट नहीं होगी। कोई भी मनोवैज्ञानिक प्रभाव हल्का और निराशाजनक होने की संभावना है।
2. भांग का डीकार्बोक्सिलेटेशन बिल्कुल नहीं होगा। आपके मुंह में कोई नशा नहीं रह जाएगा और पौधे के पदार्थ का ज़बरदस्त स्वाद रहेगा। कोई भी ऐसा नहीं चाहता।

यही कारण है कि डिकार्बोक्सिलेशन उन लोगों के लिए बहुत ज़रूरी है जो मारिजुआना व्यंजन बनाना चाहते हैं। हमेशा भांग पकाने से पहले डिकार्बोक्सिलेशन करें, और लोग आपसे आपकी जादुई ब्राउनी के लिए भीख माँगेंगे।

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